山藥提取物多糖的功能活性
1、抗氧化
抗衰老作用研究發(fā)現(xiàn)山藥多糖具有抗衰老作用，能顯著降低促機(jī)體衰老酶的活性。山藥多糖對CCl4誘導(dǎo)實(shí)驗性肝損傷小鼠肝、腎、心肌和腦組織體內(nèi)外的抗氧化作用，結(jié)果表明，山藥多糖能顯著降低CCl4誘導(dǎo)肝損傷小鼠肝、腎、心肌、腦和血清中MDA含量，說明山藥多糖可對抗自由基的生成和清除自由基，對肝、腎、心肌、腦自由基損傷有保護(hù)作用。應(yīng)用fenton反應(yīng)體外誘導(dǎo)自由基的方法觀察山藥多糖在體外的抗自由基活性也發(fā)現(xiàn)，山藥多糖對肝、腎、心肌、腦組織中MDA含量保護(hù)組較模型組明顯減少，說明了山藥多糖的體外抗自由基活性。隨后又發(fā)現(xiàn)，山藥多糖能夠顯著提高小鼠肝細(xì)胞GSH。GSH是生物體內(nèi)重要的還原物質(zhì)，可作為GSH-Px等的輔酶參與清除自由基，同時其具有直接清除自由基的作用。
急性肝損傷時加速模型組GSH的消耗，導(dǎo)致其明顯降低，不同濃度的山藥多糖保護(hù)組能升高GSH的含量，其機(jī)制可能是山藥多糖能直接清除自由基，或者是通過促進(jìn)谷胱甘肽合成酶的合成，增加GSH的含量。目前，對自由基與衰老間的關(guān)系研究常以機(jī)體老化的代謝產(chǎn)物———血漿LPO和組織脂褐素(LF)的含量為衰老的指標(biāo)。代謝過程中所產(chǎn)生的自由基能作用于生物膜磷脂中的多不飽和脂肪酸，產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物，如丙二醛(MDA)，進(jìn)而與磷脂酰乙醇胺和蛋白質(zhì)交聯(lián)成大分子復(fù)合物———脂褐素(老年色素)，這是機(jī)體老化的一種標(biāo)志，影響細(xì)胞代謝和功能形態(tài)改變，促進(jìn)衰老和心腦血管硬化。山藥多糖能降低小鼠LPO和脂褐質(zhì)含量，這可能與清除體內(nèi)自由基有關(guān)。
2、免疫調(diào)節(jié)
制備山藥多糖-聚乳酸-羥基乙酸給藥系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)其可以產(chǎn)生較強(qiáng)的體液和細(xì)胞免疫應(yīng)答，以及混合Th1/Th2免疫應(yīng)答，在促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和誘導(dǎo)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化為Th細(xì)胞方面，顯著優(yōu)于山藥多糖和空白聚乳酸-羥基乙酸納米粒。也有學(xué)者制備納米山藥多糖雙歧桿菌合生元結(jié)腸靶向微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，發(fā)現(xiàn)其能減輕腸道炎癥，提高菌群失調(diào)大鼠的免疫器官指數(shù)、巨噬細(xì)胞吞噬功能、T淋巴細(xì)胞能力、溶血素水平，提高分泌型免疫球蛋白A、粒細(xì)胞-巨噬細(xì)胞集落刺激因子、白細(xì)胞介素-1α、白細(xì)胞介素-4、白細(xì)胞介素-17、白細(xì)胞介素-2和γ-干擾素含量，降低IL-1β、IL-6和TNF-α含量，促進(jìn)B細(xì)胞淋巴瘤-2蛋白表達(dá)，同時抑制Bcl-2相關(guān)蛋白表達(dá)，具有良好的免疫調(diào)節(jié)作用。
3、腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)
通過制備納米山藥多糖合生元結(jié)腸靶向微生態(tài)調(diào)節(jié)劑，發(fā)現(xiàn)其對抗生素脫污染菌群失調(diào)白兔有顯著調(diào)節(jié)作用，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，其能夠恢復(fù)大鼠血管活性腸肽、胃動素和生長抑素等胃腸激素的正常水平，具有調(diào)節(jié)胃腸道動力，促使胃腸道的正常收縮和改善胃腸道對水和電解質(zhì)運(yùn)輸，增加腸道優(yōu)勢菌數(shù)量的能力，可促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生，改善腸道菌群環(huán)境，有助于菌群失調(diào)的治療。
4、保肝
對山藥多糖進(jìn)行硒化，制備山藥硒多糖，發(fā)現(xiàn)其中、高劑量組均可不同程度地改善四氯化碳所致的病理組織損傷，且顯著優(yōu)于低劑量組與山藥多糖組。山藥硒多糖對CCl4所致的小鼠急性肝損傷具有保護(hù)作用，且隨濃度增高保護(hù)作用加強(qiáng)。制備納米山藥多糖結(jié)腸靶向膠囊，發(fā)現(xiàn)其能使急性肝衰竭模型大鼠腸道有益菌占優(yōu)勢，改善其腸道屏障，減少細(xì)菌易位到肝臟，進(jìn)而來改善肝功能，阻斷肝細(xì)胞的過度凋亡，對肝細(xì)胞的再生有著重要影響。
5、保鮮
山藥多糖具有良好的抗菌效果，可將其應(yīng)用于食物的保鮮。如添加山藥多糖保鮮劑的羅非魚，在感官評分、菌落總數(shù)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮和硫代巴比妥酸值的指標(biāo)方面，都優(yōu)于空白對照組，表明山藥多糖的抗菌活性能很好地應(yīng)用在羅非魚保鮮。
6、乳化
木瓜蛋白酶水解提取的山藥多糖組分具有較好的乳化活性和穩(wěn)定性。根據(jù)粒徑分布和重力相分離試驗，12000U/g多糖組分在不同多糖組分中，表現(xiàn)出最佳的乳化能力和穩(wěn)定性。此外，制備山藥多糖鐵復(fù)合物具有較好的治療缺鐵性貧血作用，有望開發(fā)成為一種新型的補(bǔ)鐵劑。以及有學(xué)者將山藥多糖羧甲基化后，添加到卷煙中，可以柔和煙氣，提高抽吸舒適度，并降低刺激性。
山藥作為傳統(tǒng)具有代表性藥食兩用的植物，是藥品、保健食品的重要原料，現(xiàn)代研究證明其具有抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫力、抗衰老、改善性功能、降血糖、降血脂、抗氧化、保肝、抗癌、神經(jīng)保護(hù)、防治老年癡呆、抗菌、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗應(yīng)激等豐富的功能活性。