果蔬粉和凍干果蔬粉在制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感、儲(chǔ)存方式等方面都有不同。讓我們一起來了解它們之間的區(qū)別：
1?、制作工藝不同
果蔬粉通常采用傳統(tǒng)的打漿、烘干或磨粉等工藝制成。而凍干果蔬粉則是通過將新鮮果蔬進(jìn)行速凍處理，再真空干燥除去水分，使果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分和顏色得以保留。
2?、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
果蔬粉在加工過程中會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素C、膳食纖維等。而凍干果蔬粉通過快速冷凍和真空干燥處理，保留了果蔬中的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素C、膳食纖維等。
3?、口感不同
果蔬粉的口感會(huì)因?yàn)椴煌N類的果蔬和加工工藝而有所不同，可能較為干燥或者有顆粒感。而凍干果蔬粉則能夠更好地保留果蔬的口感和質(zhì)地，更接近新鮮果蔬的口感。
4?、儲(chǔ)存方式不同
果蔬粉一般需要密封并存放在陰涼干燥處，避免受潮和氧化。而凍干果蔬粉由于經(jīng)過真空干燥處理，可以在室溫下長(zhǎng)時(shí)間保存，不易受潮和氧化。
總體而言，凍干果蔬粉相比傳統(tǒng)工藝制成的果蔬粉具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和更佳的口感。但是由于制作成本較高，售價(jià)相對(duì)較貴。
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