食品添加劑中的羥基酪醇是一種天然的抗氧化劑，廣泛存在于紅酒、橄欖油和黑醋等食品中。它是由生物堿類物質在酵母發(fā)酵過程中生成的，具有抗氧化、抗炎等多種生物活性，對人體具有一定的保健作用。
羥基酪醇是一種具有濃郁香味的白色或略帶黃色的固體，分子式為C10H12O2。它具有很強的抗氧化能力，其抗氧化性能與維生素E相當，可以有效地清除自由基，防止脂質過氧化，對心血管疾病和癌癥等慢性病具有一定的預防作用。
羥基酪醇在食品工業(yè)中主要用作抗氧化劑和防腐劑，可以保護食品免受氧化和腐敗的損害。此外，羥基酪醇還具有抗疲勞、降血壓、抗炎等生物活性，對人體健康有多方面的益處。
值得注意的是，羥基酪醇并不是所有食品中都含有，它的含量也因食品種類而異。在一些高濃度的食品中，羥基酪醇的含量可能較高，例如紅酒、橄欖油和黑醋等。但是，在一般食品中，羥基酪醇的含量較低，因此我們無法單純依靠食品攝取足夠的羥基酪醇。
總之，羥基酪醇是一種具有多種生物活性的食品添加劑，對人體具有一定的保健作用。在選擇食品時，我們應當注意選擇含有羥基酪醇的食品，以便獲得更多的健康益處。