根據 Research and Markets 提供的市場數據，全球有機食品市場預計將以 11% 的復合年增長率增長，到 2024 年將達到 2200 億美元的價值。
近年來有機產品和飲料產品的增長同樣可以歸因于健康意識的增強和對清潔標簽和成分透明度以及環(huán)境問題的日益關注。有機食品的銷量在 Z 世代和千禧一代等年輕消費群體中尤其明顯，他們尋求能夠反映他們的道德信仰和個人生活方式的產品。將所有消費者類型統(tǒng)一起來的是對更健康食品選擇的需求，以及對高度加工食品和人工成分以及轉基因生物、抗生素或殺蟲劑影響的擔憂。食品生產對環(huán)境的影響以及對區(qū)域產品日益增長的需求同樣發(fā)揮著重要作用。
除美國外，包括德國、法國、意大利、西班牙、比荷盧經濟聯盟和英國在內的西歐國家也是表現最強勁的市場。此外，有機產品目前是零售業(yè)務中最大的增長動力之一，品牌產品和自有品牌產品都為其提供支持。作為增值自有品牌市場的主要機遇，有機本身有助于產生購物者忠誠度和品類增長。
由于有機食品的購買決定主要基于健康、環(huán)境、食品安全和質量，消費者對他們消費的食品的產品成分、標簽和可持續(xù)性方面有高度的認識。除了茶、油和蔬菜，非酒精飲料、烘焙食品、乳制品、糖果和零食等品類正在成為人們關注的焦點，重點關注有機聲明和成分。因此，在重新配制現有產品時為制造商提供了挑戰(zhàn)。
符合新的歐盟有機產品法規(guī)
關于歐洲對有機食品不斷增長的需求，立法也在發(fā)生變化。新的歐盟法規(guī) (EU) 848/2018 從 2021 年 1 月 1 日起對有機認證產品生效，這將導致人們越來越關注各種食品和飲料產品的重新配方。為了在最終產品中保留有機認證，它們只允許包含適合有機或有機認證的天然來源調味劑 (95:5) 和/或適合有機或有機認證的提取物。
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