源自藥食同源橄欖的食品基質(zhì)在防止低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) 氧化和脂質(zhì)過氧化方面的功效。為此，將 12 名健康志愿者分成 3 組，并交叉接受單劑量的橄欖酚類物質(zhì)，主要是羥基酪醇 (HT)，作為液體膳食補(bǔ)充劑（30.6 或 61.5 毫克 HT）或強(qiáng)化特級(jí)初榨橄欖油提供（12.19 毫克 HT + 酪醇）。
在基線和攝入后 12 小時(shí)內(nèi)收集血液和尿液樣本。使用單克隆抗體通過 ELISA 測(cè)量血漿氧化的 LDL 水平，而通過 UHPLC-MS/MS 對(duì)尿液中的 F2-異前列烷進(jìn)行定量。盡管個(gè)體之間存在很大差異，但在血液和尿液中攝入橄欖酚類物質(zhì)后，已經(jīng)觀察到脂肪氧化反應(yīng)減少的趨勢(shì)。
具有最高基線脂肪氧化水平的個(gè)體亞組顯示服用藥食同源食品補(bǔ)充劑后 F2-異前列烷減少 (p < 0.05)，以及攝入食品補(bǔ)充劑后氧化低密度脂蛋白水平顯著降低 (p < 0.01)最低的 HT 劑量。這些有希望的結(jié)果表明，補(bǔ)充 HT 可能有助于防止脂肪氧化。此外，氧化還原失衡的人可以從補(bǔ)充生物可利用 HT 中獲益更多。這些有希望的結(jié)果表明，補(bǔ)充 HT 可能有助于防止脂肪氧化。
氧化還原失衡的人可以從補(bǔ)充生物可利用 HT 中獲益更多。這些有希望的結(jié)果表明，補(bǔ)充 HT 可能有助于防止脂肪氧化。此外，氧化還原失衡的人可以從補(bǔ)充生物可利用 HT 中獲益更多。
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