國(guó)家有機(jī)計(jì)劃 (NOP) 制定了所有美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)、處理、標(biāo)簽和執(zhí)行的規(guī)則和條例。這個(gè)過程稱為規(guī)則制定，涉及國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（由 15 名公眾成員組成的聯(lián)邦咨詢委員會(huì)）和公眾的意見。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，有機(jī)產(chǎn)品必須在不使用常規(guī)農(nóng)藥、石油化肥、污水污泥化肥、除草劑、基因工程（生物技術(shù)）、抗生素、生長(zhǎng)激素或輻射的情況下生產(chǎn)。在有機(jī)經(jīng)營(yíng)中飼養(yǎng)的動(dòng)物必須符合動(dòng)物健康福利標(biāo)準(zhǔn)，不得喂食抗生素或生長(zhǎng)激素，喂養(yǎng) 100% 有機(jī)飼料，并且必須提供戶外活動(dòng)。*土地不得至少在有機(jī)作物收獲前三年。NOP 規(guī)定，所有展示“USDA Organic”印章的農(nóng)場(chǎng)、牧場(chǎng)和處理操作都必須由國(guó)家或由 USDA 認(rèn)可的私人機(jī)構(gòu)認(rèn)證為有機(jī)食品，以確保遵守 NOP 標(biāo)準(zhǔn)。
為獲得有機(jī)認(rèn)證，農(nóng)民（耕地、牧場(chǎng)或牲畜）每年向經(jīng)認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)提交有機(jī)系統(tǒng)計(jì)劃。這記錄了農(nóng)民如何遵守 NOP 標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)和加工設(shè)施每年都會(huì)接受檢查，以驗(yàn)證它們是否符合標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)檢查員檢查農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的所有要素是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并驗(yàn)證農(nóng)場(chǎng)是否按照農(nóng)民的有機(jī)系統(tǒng)計(jì)劃進(jìn)行管理。
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